Carbonara

Carbonara

(4 raciones)

Ingredientes:
Un paquete de pasta (yo uso los coloridos porque como la salsa es blanca quiero dar un poco de color al plato)
300gr de nata
4 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de aceite de oliva
200gr de beicon 
Una lata de champiñiones
Sal



Preparación:
Hervimos la pasta por 12 minutos y escurrimos. Después preparamos la salsa. En una sarten ponemos el aceite y cuando ya esté caliente añadimos las champiñiones y el beicon cortado en cuadraditos. Mezclamos bien y cuando veamos que el agua que sacan las champiñiones se haya evaporado echamos la nata. Esperamos hasta que la nata empiece a hervir y ponemos la mantequilla y la sal. Dejamos que se cuezca hasta que nuestra salsa sea espesa.

¡SUERTE!

Tarta de manzana

Tarta de manzana

Ingredientes:
4 manzanas
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharita de canela
1 cucharita de vainilla
250gr de azucar
125gr de harina
4 huevos


Preparación:
Pelamos las manzanas y las cortamos en trocitos como se ve en la imagen.
 

 En una sarten, a fuego lento,  ponemos la mantequilla, una cucharada del azucar, la canela y las manzanas y mezclamos por unos 5 minutos.

 En un recipiente mezclamos los demñas ingredientes. Cogemos un pyrex y lo pasamos con mantequilla.

 Después echamos un poquito de azucar como se ven en la foto y añadimos primero la mezcla de la manzana y después la segunda mezcla. 

Horneamos a horno precalentado a los 170 grados por 45 minutos más o menos.

¡SUERTE!

 

Canelones con salsa roja y blanca.

Canelones con salsa roja y blanca.

 

Ingredientes:
(para 24 canelones)
Medio kilo de carne picada
600gr de salsa de tomate
400gr de nata líquida para cocinar 
media bolsa de queso rallado
24 canelones
1 cebolλa grande triturada
8 cucharadas de aceite de oliva
Ajo en polvo
Pimentón dulce
2 pastillas de caldo de pollo concentradaσ



Preparación:
Primero preparamos el relleno. En una sarten echamos 4 cucharadas del aceite, la cebolla y la carne picada y mezclamos hasta que la carne picada cambie de color. Después añadimos agua y dejamos que la carne se cuezca. Cuando el agua se evapore echamos una pastilla concentrada y la mitad de la salsa de tomate (300gr) y dejamos por cinco minutos más.En otra sarten echamos 3 cucharadas de aceite, un poco de ajo y pimentón dulce, los otros 300gr de la salsa de tomate y la otra pastilla y dejamos unos 10 minutos. En una cazuela hervimos agua, quitamos del fuego y ponemos dentro los canelones. Los dejamos allí 20 minutos y cuando estén listos los rellenamos con la carne picada colocandoles en un recipiente para el horno.

Una vez rellenos todos los canelones echamos por encima los 400gr de la nata y el queso. Horneamos a horno precalentado a los 170 grados por media hora más o menos.

¡SUERTE!

Cupcakes de zanahoria con crema de queso

Cupcakes de zanahoria con crema de queso

(26 piezas)

 

Ingredientes:
Los ingredientes para los bizcochitos de esta receta son los mismos que utilizamos para hacer el bizcocho de zanahoria


Para la crema:
250gr de queso tipo philadelphia
120gr de mantequilla
1 taza de azucar glas


Preparación:
Primero trituamos las zanahorias y las escurrimos. En un recipiente mezclamos los huevos, el aceite,  el azucar  y después añadimos la canela, la soda, la sal y la levadura. Por último, poquito a poco, echamos la harina. Ponemos la mezcla en pequeñas formas de silicona y las metemos al horno. Horneamos por unos 20 minutos alos 180 grados. Salen unas 26 piezas. Después preparamos la crema mezclando todos los ingredientes y adornamos los cupcakes a nuestro gusto usando pepitas etc. 

¡SUERTE!

Pimientos rellenos

Pimientos rellenos 

(gemista)

Ingredientes:
1kg de carne picada
1 cebolla grande triturada
300gr de salsa de tomate
4 cucharas de aceite de oliva
1 pastilla concentrada de caldo de pollo
1 taza pequeña de té de arroz
12 pimientos de cualquier color (la cantidad de los pimientos depende de su tamaño)



Preparación:
En una sarten echamos el aceite, la cebolla y la carne picada y mezclamos hasta que la carne picada cambie de color. Después añadimos agua y dejamos que la carne se cuezca. Cuando el agua se evapore echamos la pastilla concentrada y la salsa de tomate y dejamos por cinco minutos más. Mientras lavamos el arroz, lo escurrimos y lo añadimos a la mezcla. Dejamos unos 10 minutos y el relleno está listo. Lo dejamos para que se enfrie un poco. Mientras, podemos preparar los pimientos. Los lavamos bien y los cortamos tal como se ve en la siguiente imagen. 

Después echamos un poquito de aceite en un recipiente para el horno, rellenamos los pimientos y los metemos en el recipiente. Si queréis podeis añadir patas y más salsa de to,ate por encima y también el relleno en el caso que haya sobrado. Horneamos en horno precalentado a los 180 grados hasta que los pimientos estén listo. Más o menos una hora.

¡SUERTE!

Limonada con fresas

 Limonada con fresas

Ingredientes:
1,5 tazas de fresas
zumo de un limón
Media taza de azucar
4 tazas de agua


Preparación:
Limpiamos las fresas y las cortamos en pequeños trozos. Exprimimos un limón y echamos todos los ingredientes en la batidora. Batimos por 2 minutos y servimos en vasos grandes añadiendo un cobito de hielo.Salen unos 5 vasos.

Batido de fresas, naranjas y plátano

Batido de fresas, naranjas y plátano!

Ingredientes:
1 plátano
140gr de fresas (unas 20)
El zumo de 2 naranjas
1 yogur grigo


Preparación:
Limpiamos las fresas y las cortamos en pequeños trozos. Exprimimos dos naranjas y echamos todos los ingredientes en la batidora. batimos por 2 minutos y servimos en vasos grandes añadiendo un cobito de hielo.

¡SUERTE!

Churekia (pan dulce) con naranja

Churekia (pan dulce) con naranja

Una receta alternativa para hacer Churekia . Por mucho que he buscado no he conseguido encontrar la especia de mahlab en españa asi que os dejo aquí esta receta alternativa de preparar este pan tradicional de grecia. El resultado es casi igual.

Ingredientes:
 250 gr de leche
100 gr de mantequilla (un poco calentada)
1 sobre de levadura de panadería
120 gr de azucar
1 pizca de sal
1 huevo
la piel de una naranja
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de zumo de naranja
700 gr de harina
otro huevo para cubror al final

Preparación:
Calentamos un poquito la leche y echamos dentro la levadura. Mezclamos bien y lo dejamos. En un recipiente echamos todos los ingredientes menos la leche y la harina. Mezclamos bien, echamos la leche y poquito a poco añadimos la harina. Nuestra masa no debe ser pagagosa. Si lo es tenemos que añadir más harina hasta que no lo sea. Dejamos la masa en un lugar caliente, tapada con una manta por una hora para que se hinche. Cuando pase la hora dividimos la masa en 18 pasrtes iguales y formamos trenzas usando tres partes cada vez. Ponemos las trenzas en un recipiente para el horno por el cual hemos pasado un poco de aceite.

Dejamos las trenzas en el horno a los 30 grados por 20 minutos para que se hinchen . Las sacamos  y pasamos por encima un huevo batido usando un pincel. Ponemos al horno otra vez y horneamos por 30 minutos a los 180 grados.

¡SUERTE!

La costumbre de los huevos rojos

La costumbre de los huevos rojos

Cada jueves de la semana Santa en grecia solemos pintar huevos de color rojo. El color rojo simboliza la sangre de Jesus. El huevo simboliza la sepultura cerrada de Jesus que contiene la vida. Aparte de esta teoría hay algunos que creen que cuando detuvieron a Jesus la Virgen regaló a los guardias una cesta de huevos para que le dejaran verlo y sus lágrimas pintaron los huevos de color rojo. Según la costumbre el sábado, después de la resurección chocamos los huevos entre nosotros para ver quién gana. Hoy en dia la gente pinta los huevos de varios colores pero según la tradición deben ser rojos. 


Cómo se hace:

En el mercado hay muchas marcas de tinte para huevos pero yo prefiero hacerlo de la manera tradicinal usando hojas de cebolla. En una cazuela ponemos mucha agua y los huevos que queremos pintar. También echamos las hojas de cebolla que hemos coleccionado casi todo el año y dejamos que se hiervan por unos 15 minutos. Cuando pasen los minutos apagamos el fuego y dejamos los huevos en la cazuela hasta que pillen un color como lo de los huevos de la foto anterior. Después quitamos los juevos del agua y los ponemos sobre una toalla. Pasamos la superficie de los huevos con un poquito de aceite y estñan listos!

¡SUERTE!

Judias verdes con beicon

Judias verdes con beicon

(4 raciones)

Ingredientes:
500gr de judias verdes
250 gr de beicon en cubitos
3 patatas medianas
4 cucharadas de aceite de oliva
1 pastilla concentrada de caldo de pollo


Preparación:
 Llenamos una cazuela con agua y cuando el agua empiece a hervir echamos las patatas cortadas como si fueramos a hacer patatas bravas y las judias. Hervimos la verdura por unos 20 minutos o más. Esto depende de si nos gustan crudos o no. Cuanso la verdura esté lista, la escurrimos y la dejamos en el escurridor. En una sarten echamos el aceite de oliva y el beicon. Freimos un poco el beicon y después añadimos la verdura y la pastilla concentrada. Mezclamos bien por unos 5 minutos y nuestra comida está lista! 

¡SUERTE!

Churekia (Τσουρέκια) Brioche

Churekia (Τσουρέκια)

Brioche

Primero unas palabras sobre la historia del " Tsureki" :

El nombre Tsureki proviene de la palabra turca "Corek" y se usa para referirse a cualquier pan cuya masa contiene levadura de panadería. Hay muchos especies de corak, tanto salados como dulces y muchos tamaños y formas dependiendo de la región de la cual provienen. Es probable que el nombre "Chureki"  se adoptó por los griegos durante la época del imperio otomano. Entonces comenzaron a hacer el chureki de su propia manera. Era un pan dulce con leche, mantequilla y huevos. 

El "Chureki" es un elemento básico de la tradición griega y se relaciona con nuestros costumbres. Desempeña un papael muy umportante especialmente durante el Pascuas. Más concretamente simbioliza la resurección de Jesucristo. La harina se llena de vida y se convierte en pan y la forma de trenza que les damos simboliza el alejamiento de los espiritus malos. 

Hoy en dia el "Chureki" se consume durante todo el año. Se puede encontrar relleno de chocolate, castañas, chocolate blanco y un montón de cosas más y también con muchos glaseados. Hay gente que viaja hasta la ciudad de salónica sólo para comer los famos churekia de la panadería- pastelería "Terkenlis". Aquí os dejo una receta fácil para preparar este tipo de pan tan famoso de grecia. Espero que os guste! Merece la pena probarlo!


Ingredientes:

4 tazas de harina
1 sobre de levadura de panadería
1,5 taza de leche un poco calentada
2 huevos batidos
1/3 de la taza mantequilla
2/3 de la taza azucar
una pizca de sal
media cucharadita de mahlab (especia aromática hecha de huesos de cereza)
media cucharadita de masilla de Chios triturada
media cucharadita de vainilla

Para cubrir:
Un huevo mezclado con un poco de agua
Pepitas

Con esta cantidad salen 6 pequenos brioches!



Preparación:

En un recipiente bastante grande ponemos la lavadura de panadería, la sal. la leche, la mantequilla y el azucar. Mezclamos bien y a continuación echamos la mitad de la harina, la vainilla, el mahlab, la masillay mezclamos otra vez. Después echamos la otra mitad de la harina e intentamos hacer una nasa suave y lisa. Dejamos la masa en un sitio caliente y tapada para que se hinche durante una hora. Cuando esté lista la deshinchamos con las manos y la dividimosen 12 bolitas. Si vemos que la masa es pagagosa añadimos un poquito de harina más. Con cada bolita hacemos un "bastón". Después hacemos trenzas usando los bastónes y las cerramos formando un círculo. 

Ponemos las trenzas en un recipiente para el horno y antes de ponerlas en el horno las dejamos una hora más para que se hinchen de nuevo. Cuando pase la hora pasamos por encima de las trenzas el huevo mezclado cn el agua usando un pincel y si queremos echamos también pepitas. Algunos colocan en el centro un huevo. Por último, horneamos a los 170 grados por unos 20 o 25 minutos.

¡SUERTE!